食品の安全性を向上させるには、生産現場の温度管理を適切に行い細菌やウイルスの増殖を防ぐのが基本です。温度管理は一部ではなく全ての工程で徹底して行わなければなりません。製品を加熱処理して一部の工程で温度管理を行っただけでは、その後に細菌やウイルスが混入する可能性があります。危険な細菌やウイルスは目に見えないので、どこで増殖しているか分かりません。
食品工場内の全ての工程で適切に温度管理を行うだけでなく、外部から持ち込まれないようにすることが大切です。企業は美味しい製品を製造するだけでなく、安全性や生産性の工場にも気を配る必要があります。仮に味がよくて消費者から好かれる製品を作ったとしても、安全性に問題があればいずれは食中毒などのトラブルを引き起こします。生産性の低い製品は1個あたりのコストが高くなってしまうため、安い価格で消費者に提供できません。
美味しいだけでなく安全で価格も手頃な商品を提供できる企業ほど、消費者から高く評価されます。市場には同じような特徴や価格の製品が数多く存在しており、企業が売上を増やすには競争に勝ち抜かなければなりません。過酷な市場競争で勝利するには、消費者のニーズに合致した製品を提供する必要があります。最近では多くの消費者が味や価格だけでなく安全性にも気をつけるようになりました。
製品の味や安全性、生産性を向上させ消費者の信頼を得るためには適切な温度管理が不可欠です。