危険な細菌やウイルスから食品を守るために大きな効果を発揮するのが湿度計などのセンサーです。湿度計センサーはあまり一般的に認知されていないかもしれませんが、食品工場の安全を支える非常に重要な役割を果たしており欠かすことができません。もし湿度計センサーが食品工場になかったとしたら、思わぬ場所で細菌やウイルスが増殖してトラブルを引き起こすことになります。細菌やウイルスは食中毒の主な原因であり、気温や湿度の変化にともなって増殖します。
前者は気温や湿度が高くなるほど、後者は低くなるほど増える傾向があります。細菌は条件が揃うと食品中でも増殖し食中毒を引き起こすので注意しなければなりません。工場内のあらゆる場所に湿度計などのセンサーを導入し、衛生環境を適切に管理すれば増殖し混入するのを防げます。ただしスタッフの手や食材、機械・器具などに付着して外部から持ち込まれる可能性があるので注意が必要です。
工場内にスタッフが入る場合には手洗いやうがいを徹底し、状況によっては体温測定なども行うとよいでしょう。清潔なユニフォームを着用し靴も専用のものを使う必要があります。機械や器具には細菌やウイルスだけでなく埃や虫などが付着していることもあるので、洗浄や清掃を徹底しなければなりません。湿度計などのセンサーを使用して工場内の環境を良好に保ちつつ、外部から危険物が持ち込まれないようにすることが大切です。
衛生管理を徹底して行えば、高品質で安全な食品を消費者に提供できます。