食品工場においてあらゆる場所に湿度計センサーなどの装置を設置すれば、衛生環境を良好な状態に保つことができます。消費者や取引先の信頼を得て安定した事業運営を行うには、まず良好な衛生環境を築かなければなりません。湿度計センサーなどの装置をあらゆる場所に設置するには手間とコストがかかります。しかし手間とコストを惜しんで安全対策を怠ると、危険な細菌やウイルスが増殖して大変なことになる可能性が考えられます。
食中毒の主な原因は細菌とウイルスなので、まず湿度計センサーなどを導入して衛生環境を良好な状態に保つ必要があります。食中毒の原因となる細菌やウイルスにはサルモネラ菌や黄色ブドウ球菌、腸管出血性大腸菌やノロウイルスなどが存在します。これらが感染した食品を消費者が食べると吐き気や腹痛、下痢や発熱などの症状が起こります。症状が重い場合には命に関わることもあるので、食品を扱う企業は安全対策の手を抜くことができません。
基本的に細菌は気温や湿度が高くなるほど、ウイルスは低くなるほど増殖します。被害を防ぐには湿度計センサーなどを導入して衛生環境を適切に管理する必要があります。細菌の中には黄色ブドウ球菌のように熱に強い毒素を生み出すタイプも存在します。気温や湿度を適切に管理して加熱処理などを行っても、毒素が作られた後では意味がありません。
他にも健康被害をもたらすものには化学物質や異物など様々なものがあります。衛生環境を適切に管理しながら様々な危険物が混入しないように対策を講じれば、食品の安全を守ることができます。